Valstis ar vislabāko gastronomiju. II daļa

Pirmajā rakstā apskatījām piecas valstis, kuras ir atzītas par pasaulē “garšīgākajām”. Turpinām šo “The World Travel Awards” apskatu ar otro daļu no top desmitnieka. Dažas valstis var jūs pārsteigt!

Amerikas Savienotās Valstis

Kaut arī šeit ir radusies lielākā daļa no pasaulē pieejamā “junk food”, ASV ir arī dažas interesantas tradicionālas receptes, kas ir ļoti garšīgas. Izņemot Argentīnas tautas, neviens nezina, kā grilēt gaļu tik labi, kā to dara amerikāņi, un arī viņu vīns sāk kļūt kvalitatīvs, neriskējot pavadīt nākošo nakti ar kuņģa sāpēm. Viņu intensīva lauksaimniecība ļauj viņiem iegūt kvalitatīvus augu produktus, kas varbūt ir mazāk garšīgi, nekā tie, kurus mēs audzējam Latvijā, bet vismaz tie vēl eksistē. Pateicoties Eiropas un Meksikas ietekmēm, ASV gastronomija ieguva arī daudz plašākas variācijas, un ar tik plašu teritoriju un to atkārtotiem imigrācijas viļņiem jūs praktiski varat atrast neierobežotu garšu un pārtikas produktu klāstu visā valstī.

Francija

Jau gadiem ilgi franču pārākums gastronomijā ir neapstrīdams. Tik ļoti, ka 2010. gadā tas tika iekļauts UNESCO nemateriālo kultūras materiālu sarakstā. Vispārējā franču kaislība uz ēdienu, to dažādība un pasaulē vislabāk zināmo ēdienu kvalitāte- tas viss kalpo par paraugu pasaules ēdienu kritikas stundām. Viszināmākā ir franču meistarība attiecībā uz vīnu un sieru, no kurienes arī nāk pašas ekstravangātākās variācijas. Francija ir nemainīgi nozīmīga pasaules gastronomijas dalībniece, un tās receptes un ēšanas paradumi plaši tiek kopēti un piekopti visā pasaulē. Un tā ir taisnība, ka cilvēki Francijā ēd labi, pateicoties salīdzinoši veselīgajiem produktiem.

Itālija

Vai tiešām ir nepieciešams minēt itāļu ēdienu? Patiesībā, tas ir ļoti daudzveidīgs un neaprobežojas tikai ar picu un pastas stereotipiem. Itālijas ziemeļu daļā ir iespēja izmēģināt lieliskas zivis, bet dienvidu daļa ir slavena ar jēra gaļas ēdieniem, kas garšo tā, kā nekur citur pasaulē. Itālija patiešām ir viena no valstīm, kurā jūs varat baudīt labāko ēdienu pasaulē. Un valsts, kurā ir iespējams baudīt īstu mājās gatavotu mocarellu, nevis tā rūpniecisko kopiju, kuru mēs parasti atrodam lielveikalos un kurai tikpat kā nav garšas.

Ķīna

Kā zināms, milzu teritorija piedāvā bezgalīgi daudz dažādu recepšu. Ir tūkstošiem ēdienu, kas Latvijā nav zināmi standartizētā ķīniešu pārtikas piedāvājuma dēļ. Ķīna piedāvā daudz dažādu garšu tiem, kas vēlas atklāt jaunus ēdienus – un nebaidās pasūtīt porcijas, nezinādami, kas īsti tiek piedāvāts. Īpašas pieminēšanas vērta ir Uiguru virtuve, kas ir absolūti fenomenāla.

Spānija

Spāņi ir slaveni ar mazliet pārāk daudz olīveļļas lietošanu visos ēdienos, taču tie ir radījuši arī lielisku ēdienu. Piemēram, viņu tradicionālā maize, kas ir mērcēta ar ķiplokiem un tomātiem, lai piešķirtu tai oriģinālu garšu. Spāņiem ir arī sena cūkgaļas gatavošanas tradīcija, un viņi ir atraduši oriģinālus veidus, kā sagatavot cūkgaļas ēdienus, piemēram, šķiņķus un fuet desas, kas pēdējos gados arvien vairāk iekaro arī latviešu gaumi. Šajā valstī arī ir ieradums savā ēdienā lietot daudz rīsu, un viņiem ir vairāk nekā simti dažādu veidu, kā tos pagatavot, tādēļ noteikti vajadzētu apsvērt iespēju kādreiz to visu pamēģināt Spānijas restorānos.

Un kā ar jums? Vai jums bija iespēja apmeklēt valsti, kurā ēdiens atstāja tik spilgtas emocijas, ka tās vēl joprojām ir atmiņā? Lūdzu, dalieties savā pieredzē ar mums komentāru sadaļā!

Valstis ar vislabāko gastronomiju. I daļa

“The World Travel Awards” katru gadu nosaka labākās pasaules valstis gastronomijas ziņā, un kopš 2012. gada Peru katru gadu ir topa augšgalā. Esam apkopojuši sarakstu ar desmit valstīm, kurās jūs atradīsiet vislabāko ēdienu un attiecīgi labākos restorānus un kafejnīcas, kas ir labs iemesls, lai izvēlētos nākamo ceļojuma galamērķi. Apskatīsim pirmās piecas valstis, kuru restorānus ir grēks neapmeklēt!

Peru

Peru ir pirmajā vietā kopš 2012. gada, kas ir pamatotu iemeslu dēļ. Valsts kulinārijas bagātība sāka kļūt populāra otrās tūkstošgades sākumā, kad ceviche tendences sasniedza Rietumeiropu un Amerikas Savienotās Valstis. Blakus ceviche, jūs Peru restorānos atradīsiet arī slaveno “aji de gallina”, vistas zupu nedaudz pikantā buljonā, rellenas- kartupeļu biezenis, kas pildīts ar gaļu, sautēts pannā, zivis neskaitāmos dažādos stilos u.c. Ēdieni Peru ir ļoti veselīgi, ļoti dažādi un ļoti garšīgi! Peru ļaudis arī lepojas ar savu ēdienu, un viņiem ir taisnība- tā ir valsts, kurā var atrast vislabākos empanādus, kuri ir gatavoti cepeškrāsnī , bet nav cepti, pretēji ierastajai Karību jūras piekrastes praksei.

Japāna

Japāņu virtuve ir visnotaļ izņēmuma kārtā, pateicoties tās daudzveidībai, kvalitātei un veselīgumam. Ja Latvijā jau vairākus gadus bauda suši, latvieši parasti nezina citas japāņu dārgumus, piemēram, Tonkatsu, kraukšķīgu cūkgaļu ar mērci, koroke kroketes vai žāvētās medūzas. Bet tradiocionāli japāņu virtuve sastāv no rīsiem vai gohan, kas tiek servēti atsevišķi mazā bļodā. Piedevas bieži vien sastāv no zivīm, marinētiem dārzeņiem un dārzeņiem, kas vārīti buljonā. Tradicionāli dažādi aromatizēti ēdieni tiek servēti atsevišķi vai arī tie tiek sadalīti uz viena šķīvja, izmantojot, piemēram, lapas. Atšķirībā no citām valstīm, ēdienu pagatavošanā eļļas izmantošana ir diezgan minimāla, kas padara šo virtuvi par īpaši veselīgu.

Indija

Tāpat kā Ķīnā, Indijā ir tikpat tradicionālo recepšu, cik reģionu – un to ir ļoti daudz. Indijas dienvidu un Kašmiras gastronomijas nav salīdzināmas, un lielākā daļa Indijas restorānu Latvijā piedāvā ēdienus, kas tradicionālās receptes sajauc ar Rietumu cerībām, tādējādi tas atrodas tālu no reālās pieredzes, kāda jums būtu Indijā. Šīs valsts ēdieni ir diezgan lielā mērā ietekmēti no reliģijas, sevišķi Hindu. Sevišķi slavenas ir Indijas garšvielas, no kurām visplašāk tiek lietoti tumeriks, čili pipari, koriandrs, melnā sinepju sēklas un ķiploks. Bet katram Indijas reģionam ir savs populārākais raksturīgais garšvielu maisījums. Visvairāk izmantotā gaļa ir vistas gaļa.

Taizeme

Starp “Pad Thaï”, zaļo kariju, “tīģera asarām”, sarkano kariju vai lāmu, taju gastonomija ir vienkārši fantastiska. Kaut arī ļoti bieži diezgan pikanti, taju ēdieni ir viena no opcijām, kura ir viena no baudāmākajām, braucot uz šo skaisto valsti (starp pasakainām ainavām, apbrīnojamajiem tempļiem un to, ka tur viss ir diezgan ekonomisks). Tāpat kā pārējās populārākajās gastronomijas valstīs, Taizemē gatavojot ēdienu, liela uzmanība tiek pievērsta detaļām- krāsai, tekstūrai, izmantoto sastāvdaļu labajām īpašībām, kā arī aromātiskai garšai.

Malaizija

Malaizijas gastronomiju veido daudzas tautas, piemēram, javānas, ķīniešu, indiešu vai holandiešu, jo īpaši tāpēc, ka senāk tā bija starp Eiropas kolonijām. Jūs atradīsiet daudz dažādu veidu rīsu, daudz piparu, buljonus un zupas, mājputnu un jūras veltes, un jo īpaši – ļoti labi sagatavotus dārzeņus. Ir vērts izmēģināt malaiziešu kariju (ko viņi uz vietas sauc par “Gulaï”), kas ir brīnišķīgs, kā arī Nasi Ambang, kas ir vistas gabaliņi ar marinētiem čaulgliemjiem vai Nasi Kerabu, kas izgatavoti ar zilajiem rīsiem!

Labākie restorāni Tallinā

Vegan restoran V

Lai gan šis ir vegānu restorāns, tas ir iecienīts arī starp gaļēdājiem. Patiesībā tas ir tik populārs, ka iepriekšēja rezervācija ir diezgan svarīga. Tādi ēdienkartes piedāvājumi kā, piemēram, pikants tofu ar kvinoju vai kartupeļiem un pikanti zirņi ar cepeškrāsnī ceptiem saldajiem kartupeļiem un tahini mērcinodrošina ļoti sātīgu maltīti. Ēdienkartes izvēles iespējas nav plašas, bet toties viss ir ļoti kvalitatīvs. Tāpat kā lielākā daļa vecpilsētas uzņēmumu, Vegan Restoran V atrodas skaistā vecā ēkā, kas izceļas ar krāsainu fasādi un laukiem atbilstošu iekšējo apdari.

Kompressor

Viens no vecpilsētas klasiskajiem restorāniem, Kompressor ir specializējies saldo un sāļo pankūku gatavošanā, kas ir tik garšīgas, ka ir diezgan apgrūtinoši apstāties pie vienas, un to piedāvājums ir gandrīz trīsdesmit dažādas variācijas. Ar vienkāršu un neuzkrītošu ārējo apdari, kā arī tā pamata interjeru, Kompressor restorānu var diezgan viegli nepamanīt, jo tas ir gandrīz blakus daudzām lieliskām pusdienu vietām, taču tā garšīgie ēdieni un lieliskās cenas padara to ļoti populāru starp vietējiem iedzīvotājiem – tik ļoti, ka atrast brīvu galdu bieži vien ir izaicinājums. Labākās pankūkas Tallinā!

Tchaikovsky

Tchaikovsky tika nosaukts par Tallinas labāko restorānu un 2013. gadā ieguva vairākus nacionālos apbalvojums, tāpēc šis restorāns ir ļoti ieteicams jebkuram pilsētas viesim. Šī vieta neliek vilties, kurā šefpavārs Vladislavs Djatšuks  piedāvā izsmalcinātu franču un krievu virtuves apvienojumu, rūpīgi izstrādājot ēdienus ar šādām delikatesēm- sīpolu zupa ar garšvielām, marinēti sīpolu un rudzu maizes grauzdiņi vai grauzdēta zivju fileja ar krustnagliņām no Härjanurme saimniecības ar vēršu konfeti un fenheļa-olīvu mērci. Īpaši labas izvēles iespējas piedāvā šīs divas opcijas – degustācijas ēdienkarte un jaunā ēdienkarte par godu komponista Čaikovska 175. dzimšanas dienai.

Kohvik Must Puudel

Kohvik Must Puudel sevi pozicionē vairāk kā kafejnīcu, nevis restorānu, taču būtu žēl to ignorēt kā vietu priekš  pusdienām, vakariņām vai pat brokastīm, jo ​​šī iestāde piedāvā daudz karsto ēdienu ar zupām, salātiem. Tāpat arī pieejamas opcijas veģetāriešiem un vegāniem. Arī deserta ēdienkarti ir vērts aplūkot, jo īpašu uzmanību pievēršot zilā siera saldējumam. Interjers ir ļoti krāsains un dzīvīgs, un mazliet dīvains ar dažādiem interjera elementies, kuros jūtamas modernisma vēsmas. Kafejnīcai pieejama arī iekšpagalma terase.

Restorāns Ö

Restorāns Ö piedāvā saviem klientiem jaunu un brīnišķīgu ziemeļvalstu virtuves pieredzi; vakariņas ir kā mazs stāsta vēstījums. Restorāna galvenie šefpavāri uzskata, ka ir nepieciešams izmantot labākās vietējās un pārējo Ziemeļvalstu sastāvdaļas, tādēļ viņu sadarbība notiek ar mazajiem ražotājiem un lauksaimniekiem. Sezonas produkti un senās pārtikas gatavošanas metodes – kad vecā klasika tiek rekonstruēta jaunā veidā, rezultāts ir lielisks, jo porcijas izskatās gluži kā no žurnālu vākiem, kurā katrai detaļai ir nozīme.

Restorāns CRU

Iedvesmojoties no Tallinas vecpilsētas vēsturiskās atmosfēras, restorāna Cru mērķis ir panākt līdzsvaru starp klasisko un moderno virtuvi, padarot jebkuru šinī restorānā izbaudīto kulinārijas pieredzi patiesi neaizmirstamu. Tā divas galvenās istabas ir atjaunotas saskaņā ar sākotnējiem 15. gs. ēkas plāniem, radot autentisku viduslaiku sajūtu. Restorāna galvenais šefpavārs Dmitrijs Haljukovs  2015. gadā Lionā pārstāvēja Igauniju Bocuse d’Or finālā, kas arī tiek sauktas par šefpavāru olimpiskajām spēlēm. CRU šefpavārs Pavels Gurjanovs bija ieguvis titulu “Gada pavārs  2013”  un tāpat arī ieguva pirmo vietu Baltic Culinary Star kausa izcīņā.

2018. gada labākie restorāni pasaulē

Jau vairāk nekā 16 gadus virtuves eksperti, žurnālisti un restorānu īpašnieki tiekas, lai noskaidrotu labākās ēšanas iestādes, veidojot 50 pasaules labāko restorānu topu. Šajā sarakstā aplūkosim desmit labākos 2018. gada restorānus. Restorānus, kur ieteicams rezervēt galdiņus vairākus mēnešus iepriekš, lai varētu tur baudīt maltītes…

10. Osteria Francescana (Modena, Itālija)

Džeza ietekmēta virtuve. Tradicionālie ēdieni ir pilnīgi unikāli, pateicoties šefpavāra kreativitātei un 180 EUR vērtajam maltītes komplektam. Lai gan cena ir augsta, šķīvju porciju izmēri nevar lepoties ar tādu pašu augstumu.

9. El Celler de Can Roca (Žirona, Spānija)

Skaistajā Gironā šo ļoti slaveno restorānu 1986.gadā dibināja trīs brāļi (šefpavārs, someljē un desertu speciālists). Tas ir bijis vislabākais pasaules restorāns 2013. un 2015. gadā, bet 2018. gadā tas atrodas devītajā pozīcijā. Vidējās maltītes izmaksas ir 200 EUR. Lai iegādātos tapas un alu, ieteicams doties citur.

8. Mirazur (Mentona, Francija)

Chef Mauro restorāns Calogreco, kas pazīstams ar savu mežu, kvinojas risotto, ir arī novērtēts ar tā drosmīgajiem ēdieniem ar izsmalcināto noformējumu. Tīrs gastronomijas baudījums pieejams no 110 EUR par komplektu.

7. Eleven Madison Park (Ņujorka, Amerikas Savienotās Valstis)

Pirmais Ņujorkas restorāns no šī topa pieder Šveices šefpavāram ar trīs zvaigznēm. 2017. gadā viņš ieņēma pirmo vietu šājā pašā topā. Par spīti tam, ka šogad tas atrodas dažas vietas zemāk, tā kvalitāte nav kļuvusi sliktāka. 250 EUR vērtais iepazīšanās komplekts liks jums saņemt tikpat vērtu kvalitāti!

6. Gaggan (Bangkoka, Taizeme)

Šis labākais Āzijas restorāns savas durvis vaļā vēris 2010. gadā. Tas ir zināms arī kā labākais pasaules restorāns Indijas virtuves ziņā. Lai pārvar[ētu klientu valodas barjeras, tā ēdienkarte sastāv nevis no vārdiem, bet gan emocijikonām. Bet Gaggan restorāns būs atvērts vairs tikai pāris gadus, 2020. gadā tas slēgs savas durvis, lai izveidotu jaunu restorānu Japānā. Cerams, ar tikpat lieliem panākumiem un atpazīstamību!

5. Central Restaurante (Barranco, Peru)

Viens no šefpavāra mērķiem ir godināt Peru bioloģisko daudzveidību un piedāvāt ēdienus no sauszemes un jūras, sajaucot gaļu un jūras veltes, izmantojot maz zināmas sastāvdaļas. Vairākus gadus pēc kārtas tas ir ieguvis labākā Peru restorāna titulu. Vidējā maltītes cena? 100 EUR.

4. Maido (Lima, Peru)

Maido restorānā, šefpavārs apvieno Japānas un Peru tendenču sajaukumu, ļaujot iepazīt Nikkei virtuvi. Ēdienkarte, galvenokārt, sastāv no jūras veltēm. Īpaši gards ir zivju hotdogs.

3. Arpege (Parīze, Francija)

Netālu no Rodinas muzeja, Arpège, slavenais šefpavāra Alaina restorāns Passard (3 zvaigznes), šogad ir pakāpies krietni augstāk. Cenas ir arī ievērojami augstas. Apmēram 390 EUR par iepazīšanās komplektu!

2. Mugaritz (Errenterija, Spānija)

Pavārs uzņem savus klientus vecā lauku mājā un piedāvā ēdienu izvēles, kas ir diezgan dārgas, bet pavisam noteikti atmiņā paliekošas. Šajā vislabāk novērtētajā Spānijas restorānā tiek piedāvāta basku virtuve, kurā teicami tiek apvienotas kalnu un jūras garšas.

1. Asador Etxebarri (Atksondo, Spānija)

Lielisks sniegums no Spānijas, kas ir vienīgā valsts, kurai izdevies izvieto trīs restorānus pasaules labāko desmitniekā. Arī šeit ēdienkarte apvieno sauszemes un jūras garšu apvienojumu. Par spīti tā problēmām ar likumu, kas liedz restorānam darboties. tas turpina priecēt klientus ar izciliem ēdieniem. Restorānu vada pašmācītais šefpavārs, kura liellopa gaļas ēdieni ir zināmi tālu aiz Spānijas robežām.

Desmit lēti restorāni Londonā

Visiem, kas ir bijuši Londonā, ir zināms, ka ēšana šajā pilsētā var būt sinonīms bankas konta iztukšošanai. Bet kā jau visam, arī šajā ziņā mēdz būt izņēmumi. Esam apkopojuši desmit ēšanas iestādes ar labu kvalitāti, kurās jūs neiztērēsiet vairāk naudas kā mūsu pašmāju restorānos un varbūt pat vēl mazāk.

YMCA Dining Hall- zāle ar pikantiem ēdieniem

Restorāns piedāvā dienvidu Indijas virtuvi par ļoti ekonomiskām cenām, jo lētākie ēdieni ir 1,60 GBP. Turklāt tas ir mājas ēdiens ar ļoti labām atsauksmēm.

The Kati Roll Company- Bolīvijas ielu sajūtas

Šajā vietā ir pieejami indiešu rolli, kas oriģināli pārdodas Indijas Kolkatas reģionā- pikanti un lieliski! Apvienojumā hipsterīgo atmosfēru un cenām, kas ir sākot no 3.95 GBP, tas ir liels konkurents kebabiem.

Arment Pie and Mash- Londonas pīrāgu karalis

Lieliska vieta pīrāgu mīļotājiem. Par gaļas pīrāgu kopā ar kartupeļu biezeni jums būs jāmaksā vien apmēram 4 sterliņu mārciņas. Lai gan arī ēdiens var nelikties vizuāli pievilcīgs, tas nenozīmē, ka to nevajadzētu izmēģināt un baidīties par tā garšu, ko apliecina tūkstošiem labu atsauksmju.

Jen Cafe- oriģināla ķīniešu restorāna kvalitāte

Lai gan tā neizskatās pēc izsmalcinātas vietas, tas ir pavediens, kas nemaldina- ķīniešu tauta Ķīniešu kvartālos bieži ēd šāda interjera iestādēs, kas pierāda tās kvalitāti. Iespējams iegādāties klimpas (pildītus pelmeņus, tvaicētus vai ceptus) sākot no 5 GBP.

BAO- restorāns, kas ir specializējies bao

Kāpēc gan viss jāsarežģī, ja runa ir par restorāna nosaukuma piemērošanu? Šobrīd Londonā ir trīs šīs kompānijas restorāni, un tie piedāvā mazas Vjetnamas pildījumu maizes, kas izgatavotas no brioču mīklas. No 4,50 GBP par bao, visi vietējie hipsteri ir ļoti apmierināti.

Herman ze German- vieta ar labām desām

Vēl viena labi novērtēta vieta, kura nav dārga. Papildus vācu hotdogiem, kuri jau tā ir zināmi saistībā ar labo kvalitāti, kad tie maksā no £ 4,95 līdz £ 5,25- vairāk nav par ko sūdzēties.

The Antica Pizzeria da Michele- no Itālijas uz Angliju

Pamatā, šī picērija jau eksistēja Neapolē un Londonā tika atvērts restorāns, kas tūlītēji ieguva popularitāti. Sameklēt īstu, labu picu Londonā, jau ir nedaudz sarežģīts uzdevums, bet ar sākuma cenu par 6,90 GBP ir gandrīz neiespējami atrast labāku variantu par šo vietu.

Silk Road- lēts un silts ķīniešu ēdiens

Šī ir laba atrašanās vieta Camberwell apkārtnē, kas ir ļoti labi novērtēta saistībā ar lētiem un kvalitatīviem piedāvājumiem par 5- 6 GBP. Šeit ēdieni ir no Xinjiang, ziemeļrietumu Ķīnas. Ieteicams ir pagaršot viņu piedāvātos nūdeļu ēdienus.

Chick’n’sours- viemēr lieliskās ceptās vistiņas

Londonā atrodas divi restorāni zem šī nosaukuma. Lai kuru no tiem jūs apciemotu, jums tiks piedāvāti lieliski spārniņi par 6 mārciņām, porcija ar vistu un sieru par 10 mārciņām- grūti atrast vēl ko labāku!

Brick Lane Beigel Bake – beigeļi no 30 penijiem

Londonas tālajos austrumos atrodas šī ebreju maizes ceptuve, kas piedāvā beigeļus par smieklīgām cenām. Vienkāršākie maksā 30 penijus, bet dārgākie maksā 1,60 sterliņu mārciņas ar krējuma un siera pildījumu. Īsāk sakot, ar to ir pietiekami, lai piepildītu vēderu, atgriežoties no vakara vai nakts pasākuma, jo tas ir atvērts 24/7.